Un informe culinario…..

De recorrida por el continente europeo y afincado en casa de Anne Marie y Serge me estoy dando una bidurria interesantisima. Todos los dias en recorridos por los cafes de Nantes y con gente a conocer. En ese dia a dia se presentaron nuevas variedades en el arte de la cocina. Todo comenzo con la fabricacion de una especie de tarta con las manzanas del arbol no prohibido de casa “arcoiris”. El fruto en cuestion es realmente sorprendente, pues su aspecto exterior es malisimo, pero su sabor es delicioso. Asi las cosas Serge se encargo de la seleccion de las “pommes” luego las puso al fuego con manteca y azucar, para terminarlas en el horno unos 20 minutos..... muy facil y riquisima.... (Tarte Tatin - Wikipedia, la enciclopedia libre).
Para mi cumple Anne Marie demostro su mano en la confeccion del Cuscus, comida que antiguamente pertenecia a Marruecos y otroas zonas de Africa pero que ahora ya es considerada habitual en europa. El cuscus es muy particualr porque es laboriosa su confeccion si es que se desea un buen resultado. A base de semola de trigo y con la posibilidad de variantes fue antiguamente comida para los pueblos humildes. A la “argentina” es como una polenta con variables de agregarle verduras y/o carne en trozos, para finalmente sumarle una sopa. Todo eso junto conforma el plato. Pero atento: no es tan simple, solo es que fui atrevido en la redaccion. La base del plato, es decir la semola de trigo se humedece, se deja que tome cuerpo, luego se la cocina al vapor, en otro recipiente se hacen las verduras, y en otro la carne. La sopa termina por ser la conjuncion del jugos de las verduras y la carne.
(Cuscús - Wikipedia, la enciclopedia libre). A esta altura y sumado al sedentarismo experimentado (cero futbol, tenis y etc.) me agito facilmente del solo subir y bajar las escaleras en la meson de los locos. En este raid delicioso fue que nos congregamos para desgustar la verdadera pasta italiana en el resto “La Pasta”, un lugar excepcional. El espacio del resto no es superior a los 40 metros cuadrados repartido en planta baja y primer piso y en el se encontran no mas de 25 cubiertos. Teniamos una reserva como bien mandan las sagradas escrituras del lugar (Nota: cuentan que si a los dueños no les gustan algunos clientes le niegan el ingreso.) y nos sentamos en la parte superior en la mesa que nos estaba signada. A nuestro lado dos mujeres sumamente “coco” (100 % coco frances) que experimentaron una de las emosiones mas extremas de sus vidas al cenar a escasos metros del salvaje Serge. La cena: GENIAL. Probe de los otros platos y todos eran indiscutiblemente cocina de autor a pesar de ser pasta. El resto pertenece a 4 hermanos, 3 mujeres y un varon, todos italianos afincados en Nantes desde los años ’70. Al finalizar la cena nos pusimos a hablar y entre el italiano el frances y mi poliglota español es que todos nos reimos mucho para terminar en estas fotos..

Un apartado particular: “El Queso”. Desde el primer dia de Serge en Tandil siempre pedia queso y queso, y solo ahora luego de esta segunda experiencia en su casa es que logro comprender su apetencia por el preciado lacteo, y es que el 60 % de lo que ingresa a su cuerpo es “fromage” en cualquiera de sus variantes aunque el top de su paladar lo coforman el camembert y el roquefort. Y es que el queso se consume en forma distinta a la que se lo utiliza habitualmente en nuestro glorioso pais. (Camembert (queso) - Wikipedia, la enciclopedia libre), (Queso roquefort - Wikipedia, la enciclopedia libre).
Amen de esto antes narrado tambien pase por la cocina alemana en su chucrut en su variante con codillo de cerdo con Sauerkraut (paso para la proxima), repeti varias veces la boulangerie francesa y los frutos de mar y hoy voy por la pata de cordero..... vamos aver como resulta la navidad en esta cocina.... se perfilan peces y mariscos varios......