De recorrida por el continente europeo y afincado
en casa de Anne Marie y Serge me estoy dando una bidurria interesantisima. Todos los dias en recorridos por los cafes de Nantes y con gente a conocer. En ese dia a dia se presentaron nuevas variedades en el arte de la cocina. Todo comenzo con la fabricacion de una especie de tarta con las manzanas del arbol no prohibido de casa “arcoiris”. El fruto en cuestion es realmente sorprendente, pues su aspecto exterior es malisimo, pero su sabor es delicioso. Asi las cosas Serge se encargo de la seleccion de las “pommes” luego las puso al fuego con manteca y azucar, para terminarlas en el horno unos 20 minutos..... muy facil y riquisima.... (
Tarte Tatin - Wikipedia, la enciclopedia libre).
Para mi cumple Anne Marie demostro su mano en la confeccion del Cuscus, comida que antiguamente pertenecia a Marruecos y otroas zonas de Africa pero que ahora ya es considerada habitual en europa. El cuscus es muy particualr porque es laboriosa su confeccion si es que se desea un buen resultado. A base de semola de trigo y con la posibilidad de variantes fue antiguamente comida p
ara los pueblos humildes. A la “argentina” es como una polenta con variables de agregarle verduras y/o carne en trozos, para finalmente sumarle una sopa. Todo eso junto conforma el plato. Pero atento: no es tan simple, solo es que fui atrevido en la redaccion. La base del plato, es decir la semola de trigo se humedece, se deja que tome cuerpo, luego se la cocina al vapor, en otro recipiente se hacen las verduras, y en otro la carne. La sopa termina por ser la conjuncion del jugos de las verduras y la carne.
(
Cuscús - Wikipedia, la enciclopedia libre). A esta altura y sumado al sedentarismo experimentado (cero futbol, tenis y etc.) me agito facilmente del solo subir y bajar las escaleras en la meson de los locos. En este raid delicioso fue que nos congregamos para desgustar la verdadera pasta italiana en el resto “La Pasta”, un lugar excepcional. El espacio del resto no es superior a los 40 metros cuadrados repartido en planta baja y primer piso y en el se encontran no mas de 25 cubiertos. Teniamos una reserva como bien mandan las sagradas escrituras del lugar (Nota: cuentan que si a los dueños no les gustan algunos clientes le niegan el ingreso.) y nos sentamos en la parte superior en la mesa que
nos estaba signada. A nuestro lado dos mujeres sumamente “coco” (100 % coco frances) que experimentaron una de las emosiones mas extremas de sus vidas al cenar a escasos metros del salvaje Serge. La cena: GENIAL. Probe de los otros platos y todos eran indiscutiblemente cocina de autor a pesar de ser pasta. El resto pertenece a 4 hermanos, 3 mujeres y un varon, todos italianos afincados en Nantes desde los años ’70. Al finalizar la cena nos pusimos a
hablar y entre el italiano el frances y mi poliglota español es que todos nos reimos mucho para terminar en estas fotos..
Un apartado particular: “El Queso”. Desde el primer dia de Serge en Tandil siempre pedia queso y queso, y solo ahora luego de esta segunda experiencia en su casa es que logro comprender su apetencia por el preciado lacteo, y es que el 60 % de lo que ingresa a su cuerpo es “fromage” en cualquiera de sus variantes aunque el top de su paladar lo coforman el camembert y el roquefort. Y es que el queso se consume en forma distinta a la que se lo utiliza habitualmente en nuestro glorioso pais. (
Camembert (queso) - Wikipedia, la enciclopedia libre), (
Queso roquefort - Wikipedia, la enciclopedia libre).
Amen de esto antes narrado tambien pase por la cocina alemana en su chucrut en su variante con codillo de cerdo con Sauerkraut (paso para la proxima), repeti varias veces la boulangerie francesa y los frutos de mar y hoy voy por la pata de cordero..... vamos aver como resulta la navidad en esta cocina.... se perfilan peces y mariscos varios......
Hoy le escribo a los pichones....es la tarde del ultimo día de este 2007... un año distinto para todos y siempre en el buen sentido.... mucha magia por doquier... el sol aun esta en Madrid y abro las ventanas...escucho un disco de Bryan Ferry que es muy bueno...Avalon... el viento leve entra y la sensación es indescriptible...sin dudas es un buen momento para escribir... termino de chatear con Serge que es un infierno como siempre con sus promesas de lo que hará en Tandil y la más fuerte la de prender fuego Bahía Blanca cuando llegue marzo... solo repite la palabra “quilombo... quilombo” con su español a la francés de arrastrar las letras y expresarlas en silabas... muchas veces pienso en ustedes... en lo que seria compartir estas cosas con ustedes... de vivirlas.... justo ayer pensaba en eso mientras regresaba de ir a buscar a mi amigo Maxi a su trabajo... pasamos por un bar... nos tomamos unas cañas y nos largamos a hablar.. como lo estamos haciendo a diario... en forma visceral.. se no dio por regresar caminando a su casa... el frió no era mucho y nos lanzamos... como siempre Maxi no sabia bien por donde ir y así fue que nos encontramos a las 3 de la mañana cruzando la M-30 de una mano a otra... es como decir que estas cruzando la autopista en nuestro querido Buenos Aires... nos reímos muchísimo... y no podíamos creer esa situación de los dos nenes de Tandil.. 
ya crecidos y en a esas horas en una peripecia y aventura de hacernos doler la panza de reírse... en un momento nos frenamos... nos miramos.. nos reímos nuevamente y nos dimos un buen apretón de amigos.. y como para no hacerlo... el marco era único... especial... sobre un puente nos hicimos unas fotos.. pequeño souvenir de la aventura... y continuamos el camino... y la cuestión pasa por crear esas aventuras.. por tener con quien compartirlas.. y por eso les recuerdo siempre.. porque con ustedes podría hacer miles de ellas... El viaje va bien y todo es agradable... aquí en Madrid visite a Juan y a un compañero de la secundaria que se llama Adrián... a Juan lo note contento en su nuevo rol de todopoderoso en la cocina.. el salón y la caja del resto... en sus palabras se denota la sorpresa inicial de cruzar el continente y lo que primero se consume por los ojos en cuanto a la diferencia de lugares... los autos... la gente.. las posibilidades... ya luego comenzaran a caer otras cosas.. pero todas ellas sin dudas enriquecedoras.. a mi compañero Adrián lo encontré muy feliz... es bailarín y junto con su novia, que es de acá y súper mona, montan sus pasos... ayer los tres nos fuimos a caminar por el rastro... luego a comer unos platos extraordinarios en un resto extremeño y después nos fuimos al teatro a ver aun amigo
suyo que es uruguayo y montaron una obra de improvisación que fue genial... interesantísima... súper divertida y llena de magia... con interacción del publico... eran 5 en el escenario y dos músicos que también se dedicaban a improvisar a la voluntad del grupo... al final de la obra esperamos a su amigo y nos fuimos a un bar... también con parte del elenco..y nos presentaron... uno de los músicos es compatriota y al preguntarme mi ciudad se sonrió... “tengo familia...es mas, mi prima se fue hace unos pocos días... mi tío abuelo tiene una tienda que se llama La fama... la conoces?” ... y si...si hasta conozco a una chica que trabaja ahí que es la esposa de un amigo... pequeño mundo... y a tomarnos una foto para mandarle al tío y que se ría... “y mándale muchos saludos por favor” ... pero claro nene.. no lo dudes.. así será...... 
y en todos esos cuadros a pensar en ustedes...en su forma de andar por lugares y su carrera... la infinidad de posibilidades que te da el día a día... y el teléfono de Adrián que comienza a sonar.. es Maxi... que si paso por su curro a buscarlo.. y si.. y gracias a dios que lo hice.. porque sino no conocería la M-30 a altas horas de la noche... y peligro.. ni pensar.. y momentos.. sin pensarlos.... que para que era el mail.. para este año que se va y este que llega... y para que.. y para decirles que siempre pienso en ustedes.. y porque.. y que se yo... será por esa necesidad de ser ñoño cada tanto... y bueno.. ahí va... “Abrazo a ustedes por este año que se termina y lo mejor para el que esta llegando... a si pueden manden a mi correo alguna foto en que estemos juntos... porque ahora se me dio por colgar esto en el blogg.... ha y que estoy con mate... claro... como no seria de otro modo.... abrazos... magia.......mucha... que nunca deje de sobrar.... adeu...” 
